Сомнительный сахарин Первым заменителем сахара стал сахарин. Новоявленное вещество обладало одним удивительным качеством: оно было в 450 раз слаще сахара. Сахарин остается самым популярным «химическим сахаром» в мире. Единственным требованием безопасности является соблюдение «допустимой дневной нормы». Для сахарина...

В том, что существует связь между тем, что мы едим и нашим здоровьем, сомнений нет. В прошлом, когда не было лекарств, люди использовали продукты питания как средства против разных болезней. Однако некоторые из них оказывают абсолютно противоположное воздействие на организм человека. По мнению ученых, около 20 % продуктов питания...

Прежде чем понять, вредны ли газированные напитки, выясним, что за вещества в них содержатся. Пожалуй, один из самый известных – это аспартам. Это подсластитель, пищевая добавка. Он в 200 раз слаще сахара, но не содержит [...]

Появившись в России каких-то 15 лет назад, империя фаст-фуда успела завоевать сердца не только подрастающего поколения, но и многих взрослых любителей не делать из еды культа. Страшилок об этой «быстрой еде» существует предостаточно. Мы решили разобраться, чем же в реальности угрожает нам фаст-фуд. Какая еда относится к категории...

Несколько лет немецкий журналист Эрик Шлоссер изучал, как система быстрого питания перепахала не только диету, но даже пейзаж сначала Америки, а затем и других континентов. Он знает, откуда берется мясо (и потому перестал есть [...]

Мясо в банке. Внимательно изучите информацию на банке. В графе «состав» (если вы хотите купить хорошую, вкусную, привычную нам тушенку) не должно значиться ничего, кроме мяса, пряностей и соли. На жестяной крышке должно быть тиснение «В» — высший сорт или «1с» — первый сорт. Затем ГОСТ 5284-84. Смотрите срок годности....

Состав импортного «кубического» бульона прост: экстрактивные вещества, любой жир, соль, пищевые красители, регуляторы кислотности и до 30% глутамата натрия. Глутамат натрия (Е-621) сам по себе не имеет ни вкуса, ни запаха, однако обладает особым свойством усиливать вкус приготовленных блюд. Достаточно положить несколько измельченных...

Йогурты быстро завоевали популярность благодаря стереотипу понятий о полезности кисломолочных продуктов и рекламе. Если верить рекламе, на Западе давно осознали, что йогурт — самый здоровый кисломолочный продукт, поэтому потребляют его в больших количествах — от 15 до 35 кг в год на одного человека. В России этот показатель...

Почему человечество переходит на генетически модифицированные продукты (ГМП) и что такое экологическая еда — вопросы сложные. Не всегда точно понимая, в чем суть этих определений, мы склонны сравнивать и противопоставлять их. ЭТО СТРАШНОЕ СЛОВО «ГЕНЕТИКА» Помните, как на уроках биологии в школе нам объясняли, что за определенные...

Эта «быстрая еда» доступна, удобна, проста — и поэтому коварна. Мы все чаще задаемся вопросами: «Как совместить хот-доги и фритюрные крылышки с нормальным весом? И можно ли это сделать?» Места, где можно было быстро поесть, существуют давно. Вспомните вывески: «Пельменная», «Блинная», «Чебуречная». Просто...