Я очень люблю овощные и фруктовые пюре. Влияет ли измельчение в блендере на питательную ценность даров природы?

У пюре есть свои плюсы и минусы. С одной стороны мы способны съесть его гораздо больше, нежели целых плодов. Например, сгрызть в один присест три яблока трудно, а вот навернуть пюре из них — легко! С другой стороны, при измельчении фрукты и овощи теряют часть полезной клетчатки. А витамины и фитовещества хотя и «выживают», но, лишившись защищающей кожуры, под воздействием света и кислорода быстро разрушаются.